Bahan: 1 ekor ayam bebek muda, potong sesuai selera 2 ikat kemangi, ambil daunnya 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 batang daun bawang, potong kasar 2 batang serai, memarkan 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Garam, kaldu jamur, gula, dan minyak goreng secukupnya
Bumbu ulek: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 10 buah cabai rawit merah dan hijau (bisa dikurangi sesuai selera) 1 ruas jahe 1 cm kunyit
Cara membuat rica-rica bebek Cuci bersih bebek, lumuri badan bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci bebek hingga bersih. Sisihkan. Rebus air hingga mendidih dalam sebuah panci, masukkan daging bebek, biarkan sampai mendidih. Aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya. Sisihkan. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai tercium aroma wangi, daun jeruk, dan serai. Aduk rata dan masukkan bebek. Bumbui garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk hingga berubah warna, tuang air sekitar satu gelas. Tutup dan aduk agar bumbu meresap. Menjelang bebek matang, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat. Koreksi rasa, kalau sudah pas, matikan api kompor, dan sajikan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar